Отделочные полуфабрикаты для кондитерских изделий

Озерова, Т. С.; Третьякова, Т. П.

dc.contributor.author	Озерова, Т. С.
dc.contributor.author	Третьякова, Т. П.
dc.date.accessioned	2024-08-08T11:35:47Z
dc.date.available	2024-08-08T11:35:47Z
dc.date.issued	2024
dc.identifier.isbn	978-5-8259-1622-4
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/30077
dc.description.abstract	В учебно-методическом пособии рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахаристые полуфабрикаты и кремы. Приведены требования к качеству сырья. Изложены рецептуры и технологии приготовления отделочных полуфабрикатов и требования к качеству продукции. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», направленности (профилю) «Технология продукции и организация ресторанного дела», очной и заочной форм обучения (в том числе с использованием ДОТ).	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.publisher	Тольяттинский государственный университет	ru_RU
dc.subject	отделочные полуфабрикаты	ru_RU
dc.subject	кондитерские изделия	ru_RU
dc.subject	переработка пищевого сырья	ru_RU
dc.subject	сахаристые полуфабрикаты	ru_RU
dc.subject	кремы	ru_RU
dc.title	Отделочные полуфабрикаты для кондитерских изделий	ru_RU
dc.type	Book	ru_RU