Отделочные полуфабрикаты для кондитерских изделий

Озерова, Т. С.; Третьякова, Т. П.

Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://hdl.handle.net/123456789/30077

Полная запись метаданных

Поле DC	Значение	Язык
dc.contributor.author	Озерова, Т. С.	-
dc.contributor.author	Третьякова, Т. П.	-
dc.date.accessioned	2024-08-08T11:35:47Z	-
dc.date.available	2024-08-08T11:35:47Z	-
dc.date.issued	2024	-
dc.identifier.isbn	978-5-8259-1622-4	-
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/30077	-
dc.description.abstract	В учебно-методическом пособии рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахаристые полуфабрикаты и кремы. Приведены требования к качеству сырья. Изложены рецептуры и технологии приготовления отделочных полуфабрикатов и требования к качеству продукции. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», направленности (профилю) «Технология продукции и организация ресторанного дела», очной и заочной форм обучения (в том числе с использованием ДОТ).	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.publisher	Тольяттинский государственный университет	ru_RU
dc.subject	отделочные полуфабрикаты	ru_RU
dc.subject	кондитерские изделия	ru_RU
dc.subject	переработка пищевого сырья	ru_RU
dc.subject	сахаристые полуфабрикаты	ru_RU
dc.subject	кремы	ru_RU
dc.title	Отделочные полуфабрикаты для кондитерских изделий	ru_RU
dc.type	Book	ru_RU
Располагается в коллекциях:	Электронные книги

Файлы этого ресурса:

Файл	Описание	Размер	Формат
Ozerova Tretjakova 1-42-22_EUMI_Z.pdf	Учебно-методическое пособие	3,56 MB	Adobe PDF	Просмотреть/Открыть

Показать базовое описание ресурса Просмотр статистики

Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.

DSpace JSPUI

DSpace сохраняет и позволяет легкий и открытый доступ ко всем видам цифрового контента, включая текст, изображения, анимированные изображения, MPEG и наборы данных